Tumet di Pralungo

Materia prima: latte scremato.

Tecnologia di lavorazione: come per l’Acceglio.

Stagionatura: non si effettua.

Caratteristiche del prodotto finito: altezza: pochi centimetri; diametro: cm. 12-16; peso: Kg. 0,2-0,3; crosta: assente; pasta: morbida, bianca o giallo paglierino.

Area di produzione: area del Biellese, comune di Pralungo in particolare.

Calendario di produzione: tutto l’anno.