Turta del Donizèt (o Torta del Donizzetti)

Ingredienti

Ingredienti:
320 gr di burro
135 gr di zucchero
120 gr di fecola
100 gr di albicocche candite a cubetti
100 gr di ananas candito a cubetti
50 gr di farina
8 tuorli
4 albumi
alcune gocce di concentrato di maraschino
vaniglia in baccello
zucchero a velo

Preparazione

Montate burro e 120 gr di zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta amalgamandoli bene. Montate a neve i gli albumi con il resto dello zucchero, incorporandoli lentamente al composto precedente. Aggiungete gradatamente farina e fecola, i canditi di albicocche e ananas, il maraschino e parte dei semini contenuti nel baccello di vaniglia. Imburrate uno stampo a corona per ciambella dal diametro di 24-26 centimetri. Versate il composto e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

Note

Cenni storici e geografici:
Dedicata al grande musicista bergamasco Gaetano Donizetti, è preparata con farina, fecola, burro, zucchero, uova, ananas e albicocche candite con maraschino e vaniglia. Ha la forma a ciambella ed è spolverata con dello zucchero a velo ed è una versione più ricca del classico dolce “polenta e osei”.