Un sapore che ti Puglia: la “mozzarella dal cuore morbido” è l’incredibile prodotto tipico delle Murge

Aurora De Luca  | 16 Gen 2024  | Tempo di lettura: 3 minuti
burrata

Nelle pittoresche colline delle Murge in Puglia, nasce un prodotto caseario che incanta il palato: la burrata. Questo formaggio fresco a pasta filata, noto per la sua consistenza morbida e filamentosa, è un gioiello della gastronomia italiana. Nata all’inizio del Novecento nella provincia di Bari, la burrata si distingue per il suo aspetto unico di piccolo sacchetto riempito di una cremosa farcitura di stracciatella (mozzarella sfilacciata) e panna.

Un’arte che combina abilità artigianale e rispetto per la tradizione

La produzione della burrata è un’arte che combina abilità artigianale e rispetto per la tradizione. Realizzata manualmente, prevede la creazione di un sacchetto di pasta filata che viene poi riempito con la stracciatella. Questo processo conferisce alla burrata la sua texture unica e il gusto ricco. La burrata delle Murge è frutto di un sapiente equilibrio tra innovazione e tradizione, garantendo un prodotto di eccellenza.

La Burrata: amata in tutto il mondo

La burrata pugliese, grazie alla sua qualità superlativa, ha guadagnato fama e apprezzamento sia in Italia che all’estero. Il suo sapore e la sua versatilità culinaria l’hanno resa una scelta prediletta per chef e gourmand.

Al palato: ecco le proprietà organolettiche e nutritive

La burrata si contraddistingue per una consistenza estremamente morbida e un gusto ricco e burroso. Ricca di calcio e proteine, offre un bilanciamento nutrizionale, pur mantenendo un elevato contenuto di grassi.

Usi in cucina e abbinamenti

Versatile e squisita, la burrata si presta a numerosi abbinamenti. Può essere gustata al naturale, accompagnata da un filo d’olio extravergine di oliva, o può diventare il cuore di piatti più elaborati, come il ripieno per la pasta fresca. Si abbina perfettamente con sapori freschi come la menta o l’erba cipollina e si sposa bene con vini bianchi leggeri o rosati frizzanti.

3 consigli di ricette con la Burrata

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  1. Bruschetta con Burrata e Pomodorini: Abbinare la burrata con pomodorini freschi su una fetta di pane abbrustolito, condire con basilico e un filo d’olio extravergine di oliva.
  2. Pasta Fresca Ripiena di Burrata: Utilizzare la burrata come ripieno per ravioli o tortellini, serviti con un sugo leggero al pomodoro.
  3. Insalata di Burrata con Rucola e Noci: Combinare la burrata con rucola fresca, noci tritate, e una vinaigrette di aceto balsamico per un piatto leggero e gustoso.

Una delizia da scoprire

La burrata delle Murge è un esempio splendido di come la tradizione e il saper fare artigianale italiano possano creare prodotti di una qualità eccezionale. Non è solo un formaggio, ma una vera e propria esperienza gastronomica che racchiude in sé la storia e la cultura di un territorio. La sua versatilità in cucina e il suo sapore inconfondibile ne fanno un protagonista indiscusso sulla tavola, capace di soddisfare i palati più esigenti e di ispirare infinite creazioni culinarie. La burrata, con il suo cuore morbido e il suo gusto ricco, è un invito a esplorare i sapori autentici delle Murge, una regione che continua a stupire e a deliziare.

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Aurora De Luca
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