Umbricini, Umbria

Gli umbricini o anche umbricelli, sono una pasta tipica della regione dell’Umbria. Hanno la forma di grossi spaghetti e sono fatti con acqua e farina. Gli umbricini sono una pasta caratteristica della provincia di Perugia e di Terni e il nome derviva da “lombrico” per la forma particolare a cui assomiglia.  Gli umbricini vengono lavorati a mano partendo dalla farina e dall’acqua fino a creare un impasto omogeneo, poi viene tirata una sfoglia e intagliata in striscette che poi vengono arrotolate per formare dei grossi spaghetti. Questo tipo di pasta viene utilizzata in cucina assieme alla pancetta soffritta con cipolla, carota e sedano, oppure con un classico sugo all’arrabbiata.

I valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto sono:

• 296 kcal
• 10gr di proteine
• 60gr di carboidrati
• 1,7gr di zuccheri
• 0,4gr di grassi