Ungrattnoat

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Area di produzione: Terranova del Pollino

 

Caratteristiche
Interiora di pecora e capra (trippicell, polmoni, ecc., formaggio di pecorino grattugiato, uova, sale, olio d’oliva e bollito di carne ovicaprina, sedano, cipolla e pepe nero.

 

Cenni storici e curiosità
Si produce tutto l’anno e durante i matrimoni tradizionali.