Val Brandet

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Materia prima: latte vaccino e ovino.

Tecnologia di lavorazione: come per il Casolèt. Matura in 20 giorni.

Stagionatura: 30-60 giorni circa.

Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 8; diametro: cm 10-15; peso: Kg 1 circa; forma: tondeggiante; crosta: rossastra; sapore: dal dolce al piccante secondo la stagionatura.

Area di produzione: zona fra Edolo e Passo dell’Aprica (SO).

Calendario di produzione: soprattutto in estate.

Note: talvolta viene addizionato del sangue di pecora per migliorarne la conservazione.

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