vellutata di zucca

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Ingredienti

800g zucca
olio
sale
1/2 cipolla
1 lt brodo
50g burro
30g farina
1/2 lt latte
2 tuorli

Preparazione

Sbucciare e tagliare a dadini la zucca, farla rosolare con olio, sale e la cipolla tritata. Diluire con brodo, far cuocere per 40 minuti e frullare il tutto. A parte con burro, farina e latte preparare una besciamella e incorporarla alla crema di zucca. Portare a ebollizione, aggiungere i tuorli, mescolare bene e servire.