Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto
Si presenta a strati più o meno sottili, alternativamente composti di parti magre e grasse. Il consumo avviene a stagionatura completata.
Le materie prime sono: regione ventrale del maiale, sale, pepe, peperoncino.
Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:
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