È il piatto della tradizione per eccellenza, in particolare delle Langhe, ma diffuso in tutto l’antico Piemonte. Il brasato al Barolo è un piatto che richiede tempo e pazienza, ma che ripaga con una ricchezza di sapori straordinaria.
Il brasato al Barolo è un piatto della tradizione culinaria piemontese che unisce la dolcezza del Barolo all’intenso sapore della carne di manzo. La carne viene cotta a lungo in un gustoso sugo di Barolo, aromatizzato con verdure, spezie e erbe aromatiche, fino a diventare morbida e succosa.
Il termine “brasato” si riferisce al metodo di cottura: la carne viene stufata a fuoco lento e a lungo, solitamente per diverse ore, fino a diventare così tenera che si scioglie in bocca. Il segreto per un buon brasato al Barolo è la qualità degli ingredienti e il tempo: solo una cottura paziente permette al vino e agli aromi di penetrare nella carne e trasformare il piatto in un’autentica prelibatezza.
Il contorno perfetto per questa carne è il purè di patate, che raccoglie alla perfezione il delizioso sughetto di cottura della carne. E il vino da scegliere come accompagnamento non può essere che lui: il Barolo DOCG, il re dei vini!
Il brasato al Barolo viene solitamente servito con contorni come polenta, purè di patate, o verdure di stagione, che esaltano il sapore ricco e corposo del piatto.
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