La vignarola è un piatto della tradizione culinaria del Lazio che racchiude i sapori e i profumi della primavera. Questa prelibatezza è un tripudio di colori e sapori freschi, che si uniscono in una sinfonia gustativa indimenticabile. Dolci piselli, croccanti asparagi, morbide fave e saporiti carciofi per formare una vera e propria ode alla primavera. Fenomenale con dei crostini, la vignaiola può essere servita come contorno o come piatto unico.
500 g di piselli freschi
500 g di fave fresche
300 g di asparagi
4 carciofi
2 cipolle bianche
2 spicchi d’aglio
1 rametto di mentuccia fresca
50 g di guanciale o pancetta
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Provenienza: Lazio
Tipologia piatto: Antipasto, contorno
Sapore: Deciso
Dove fare la spesa: Gastronomia
Passaggi per la preparazione: 9
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