La vitellina di bufala di Amaseno è un prodotto tradizionale proprio del paese di Amaseno, ma riscontrata anche in luoghi limitrofi della provincia di Frosinone e Latina. I vitelli, esclusivamente maschi, sono alimentati solo a latte naturale per circa 75 – 90 giorni. La produzione principale è concentrata nei mesi invernali anche in funzione della tradizione gastronomica che impiega tale carne solo per spezzatini aromatici che si prestano a particolari piatti dei periodi freddi.
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Frosinone
Cenni storici e curiosità
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