Vitello tonnato la ricetta originale e semplice da fare

Fabrizio Capecelatro | 10 Dic 2021 | Tempo di lettura: < 1 minuto

Vitello tonnato la ricetta originale e semplice da fare

Il vitello tonnato è un antipasto tipico della cucina piemontese, ma conosciuto e apprezzato in tutta Italia. La sua ricetta è molto antica. Semplice ma sempre gustoso, è un ottimo antipasto per sorprendere i vostri ospiti del pranzo della domenica.

Vediamo quindi come cucinare il nostro vitello tonnato con una ricetta semplice ma comunque originale.

Tempi di preparazione:

40 minuti per la cottura della carne e delle vedure. Per la preparazione, ulteriori 20 minuti.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 60 min
Total Time: 1 h 15 min

Ingredients

Scale

Ingredienti:

Per il vitello:

800 grammi di girello di vitello
800 grammi di sedano
1 carota
1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
250 grammi di vino bianco
1 litro e mezzo di acqua
sale q.b
pepe in grani q.b
1 foglia di alloro
olio evo

Per la salsa:

2 uova
100 grammi di tonno sgocciolato
3 filetti di acciuga sott’olio
capperi sotto sale q.b

Instructions

Preparazione:

Come prima cosa prendete tutte le verdure, lavatele, pulitele e tagliatele a pezzi.
Mettete le verdure in una scodella insieme all’aglio.
Passate alla carne: pulitela dagli eventuali nervetti e pezzi di grasso.
Inseritela dentro una casseruola, poi aggiungete tutte le verdure che avete tagliato in precedenza.
Aggiungete il vino bianco, la foglia d’alloro e i grani di pepe.
Riempite poi con l’acqua e salate. Abbiate cura che tutto quello che c’è nella casseruola sia coperto dall’acqua.
Aggiungete un filo d’olio e portate a bollore. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel caso in cui dovesse formarsi della schiuma, potete toglierla.
Terminata la cottura del girello, toglietelo dall’acqua e lasciatelo raffreddare.
Mettete a bollire le uova, in modo che diventino sode.
Una volta rassodate, pelatele, tagliatele e mettetele in una ciotola insieme alle vedure cotte e il tonno.
Aggiungete poi capperi e acciughe e annaffiate il composto con un po’ del brodo in cui avete cotto la carne.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema vellutata.
Una volta che il girello è raffreddato completamente, tagliatelo a fettine a adagiatelo in un piatto, completando poi con la crema tonnata sopra le fettine.