Preparazione a base di carne derivata dalla lavorazione e cottura dello zampetto di suino, successivamente raffreddato, a volte tagliato a striscioline (tipo cotiche), salato ed immediatamente messo in vendita.
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Roma, Acquapendente (VT)
Cenni storici e curiosità
Tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica nelle norcinerie.
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