Descrizione del prodotto
Insaccato di carne mista, con pomodoro e aromi vari, in budella di agnello o capretto.
Territorio di produzione: Sammichele di Bari
Cenni storici e curiosità
Si prepara da secoli. Agricoltori e massari sin dal ‘700 sono stati i primi ideatori.
La sagra della zampina si svolge da 35 anni.