zimino di ceci di zia marisa

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Ingredienti

cipolla
carota
sedano
aglio
rosmarino
patata
bietoline
ceci
pancetta
puntine di maiale
olio di oliva extra
sale pepe

Preparazione

soffrggere tutti gli odori tritati con la pancetta,anche tritata,in un po’ di olio d’oliva. A parte far sbollentare le puntine di maiale tagliate a tocchi. Tagliare la patata a dadini e le bietole a listarelle, unire tutto,comprese le puntine, al soffritto, far insaporire, aggiungere acqua fredda ed i ceci,dopo averli tenuti a bagno per 24 h.Appena prende il bollore,cuocere a fuoco bassissimo per circa tre ore. A COTTURA ULTIMATA aggiungere il sale. PASSARE parte della minestra, quindi servire con crostini di pane fritti ed una spolverata di pepe

Note

è importante cuocere lo zimino in una pentola di coccio e ,se fa piacere,unire alla fine un po’ di olio crudo