Descrizione del prodotto
Colore bianco con riflessi vere-chiaro, sapore caratteristico della zucchine.
La zucchine fresca dopo il lavaggio, cernita e calibrazione, viene tagliata a mano longitudinalmente, salata e lasciata essiccare al sole fino a un contenuto di umidità del 30-35%. In seguito il prodotto viene bagnato in aceto puro di vino per pochi secondi, poi è asciugato e conservato o tal quale o sott’olio.
Territorio di produzione: Puglia.