Zucchino trombetta

zona di produzione: Valle di Albenga e orti del Savonese

curiosità: E’ tra le zucche a lunga conservazione tipica delle riviere tanto da essere nota come “Trombetta della Riviera”. Prende nome dalla sua forma particolare.

caratteristiche: Cultivar con frutti allungati, a colorazione verde chiaro, con colore predominante giallo. La sua caratteristica forma ricorda, come evidenzia il nome, quella di una trombetta.

preparazione: Varietà di ortaggio la cui produzione è limitata alla zona rivierasca del Savonese, è tra le varietà a minori esigenze termiche.

ricetta: Trombette in umido
Ingredienti: 6 hg di trombette, 2 pomodori, 1 spicchio d’aglio, olio, sale.
Tagliere le trombette a rondelle non troppo sottili, farle rosolare in una casseruola, aggiungere i pomodori in pezzi. Far cuocere il tutto sotto un coperchio. Importante: non aggiungere acqua.
Ingredienti per la sfoglia: vedasi torta pasqualina.
Per il ripieno: 1 kg di zucchine, 2 uova, 30 gr di parmigiano, 1 cipolla, 150 di riso.

Fonte: La vetrina di Agriligurianet.it – Regione Liguria 2005