zuppa di lenticchie (marocco)

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Ingredienti

Lenticchie 500 g
Cipolla 1 media
Pomodoro 1 grosso
Patate 2 medie
Carote 2 grosse
Prezzemolo 1 mazzetto
Spicchi d’aglio 2
Dado vegetale 1
Olio d’oliva
Pepe
Sale

Preparazione

Affettare finemente la cipolla. Farla rosolare con l’ olio d’oliva insieme agli spicchi d’aglio, possibilmente in un tegame di terracotta. Aggiungere le lenticchie ben scolate, messe in ammollo per circa 15 minuti, il pomodoro pelato e tagliato a cubetti, dado, pepe macinato e sale. Coprire con un litro e mezzo di acqua e chiudere il tegame.

Portare lentamente ad ebollizione per circa 10 minuti, quindi aggiungere patate e carote tagliate a dadini. Lasciare cuocere finché le verdure siano tenere.

Note

Prima di servire spolverizzare la zuppa con il prezzemolo tritato e accompagnarla con il pane.