Ingredienti
-lenticchie gr. 200
– olio d’oliva gr. 60
– uno spicchio di aglio
-crostini di pane
– sale
Preparazione
Mettere ad ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua appena tiepida lasciandovele per tutta una notte, poi levare quelle che saranno venute a galla, scolare le altre e versarle in una casseruola. Unire l’olio d’oliva e lo spicchio di aglio; coprire con due litri scarsi di acqua e cuocere le lenticchie a fuoco moderato. Quando saranno cotte salarle e servire la zuppa con crostini dì pane tostati in forno o fritti nell’olio.