Zuppa Gallurese, il pane carasau è il trucco che conferisce croccantezza

La zuppa gallurese è un piatto dal sapore intenso e deciso che racchiude al suo interno tutta la tradizione culinaria della regione sarda della Gallura. Questa zuppa, infatti, è il risultato di una sapiente combinazione di ingredienti tipici della zona, che si fondono insieme per creare un piatto unico e irresistibile. Il segreto di questo piatto è senza dubbio la sua consistenza cremosa, resa possibile dalla presenza del pecorino sardo, un formaggio pregiato e dal sapore intenso, che dona alla zuppa un sapore unico e inimitabile. Ma non solo: il pane carasau o guttiau, tipico della Sardegna, conferisce alla zuppa una croccantezza irresistibile, che si sposa perfettamente con la consistenza cremosa del piatto.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 gr di pane carasau o pane guttiau
500 gr di pecorino sardo grattugiato
1 litro di brodo di carne
2 uova
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
100 gr di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Sardegna
Tipologia piatto: Primo, secondo
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 9

• 3 preparazione generale
• 5 cottura
• 1 impiattamento

1. Tagliare la cipolla e l’aglio finemente soffriggendoli in una pentola con il burro finché saranno dorati.
2. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
3. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione.
4. Spezzettare il pane carasau, aggiungerlo alla pentola e lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il pecorino sardo grattugiato e mescolare bene fino a quando sarà completamente sciolto.
6. Sbattere le uova in una ciotola a parte.
7. Unire le uova al composto di pane e formaggio, mescolando con cura.
8. Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti.
9. Servire la zuppa calda accompagnata da crostini di pane tostato.

Vino da abbinare

Carignano del Sulcis