Zuzzu

Descrizione del prodotto
Gelatina di maiale.

Zona di produzione: Catania e comuni del comprensorio.

Cenni storici e curiosità
Prodotto legato all’antica tradizione dell’uccisione del maiale. Dalle parti non commestibili veniva creato a caldo un prodotto che raffreddato ha la consistenza gelatinosa. “Quando il sole avrà preso corpo e scaldato l’aria fatevi offrire dal massaro alcune fette di zuzzu, portentosa gelatina a base di carne di maiale”. (Piero Isgro, Sicilia a tavola).